De la comunidad Lionrush
Verificado. sin publicaciones pagadas.
Colombia · Volcán Galeras
Cultivado a la sombra de un volcán dormido.
Nariño, de 1,600 a 2,300 metros de altura. Suelo volcánico. 200 pequeños productores. Lavado.
¿Por qué este café?
Seis razones. Ninguna es estética.
Tostado fresco.
La mayoría del café en los estantes tiene meses. El nuestro sale del tostadero el mismo día en que se tuesta.
Analizado antes
de tostarlo.
Analizamos el café verde para detectar moho y pesticidas. Después lo tostamos.
Envío sin rodeos.
Con pedidos de $30 o más, el envío corre por nuestra cuenta. Sale el mismo día si pide antes de la 1 PM.
Desarrollado por
un bioquímico.
Nuestro fundador ha pasado más años en un laboratorio que detrás de un mostrador. Cada tueste se controla con cuidado.
Solo café de especialidad.
Solo granos con 84 puntos SCA o más. Rastreables hasta la finca o la estación de lavado.
Hecho en Miami.
Un tostadero familiar en Miami. El café que le llega lo tostaron personas a las que usted puede escribirles.
Soy bioquímico. Me importa lo que hay en la taza, por eso analizamos el café verde para detectar moho y pesticidas antes de que llegue a la tostadora. No tostamos café para que se vea bien en fotos. Lo tostamos porque es buen café.
Martin
Fundador · Lionrush Coffee · Miami, FL
Por qué Colombia
Suelo volcánico. 200 pequeños productores. Una taza hecha con cuidado.
Colombia es famosa por su café. Nariño es donde miran quienes de verdad saben de café en Colombia.
El volcán Galeras hace la tierra. La altitud, de 1,600 a 2,100 metros sobre el nivel del mar, hace el aire fino y los días frescos. Los pequeños productores hacen la cosecha. Más de 200 caficultores de comunidades rurales y asociaciones locales cultivan Castillo y Caturra en parcelas pequeñas entre las laderas, cada una cuidada con esmero, porque no hay volumen para descuidos.
Suelo volcánico a 2,300 metros. La taza sigue a la geografía.
Cada cereza se recoge a mano en su punto exacto de madurez. La que no está madura se queda en la mata hasta que lo esté. Después de la cosecha, el café pasa por una fermentación de 25 horas, lo bastante lenta para sacar la claridad y el dulzor en capas por los que se conoce a Nariño. Luego se seca en camas parabólicas, a temperatura controlada, para lograr una humedad pareja en cada lote.
Esto no es café industrial. Es todo lo contrario. Es café hecho con cuidado, por gente cuidadosa, en un lugar donde la propia geografía premia la paciencia.
Café de Nariño, hecho como se hace en Nariño.
Región
Nariño, Colombia
Variedad
Castillo + Caturra
Proceso
Lavado
Altitud
1,600 – 2,300 m
¿Cómo prepararlo?
Esto es café
gourmet en serio.
Sin ceremonia. Sin luces tenues. Solo los números que funcionan.
Espresso
1:2
18 g de café → 36 g en la taza
Greca (moka)
1:7
20 g de café · 140 g de agua
Ideal para este café
Pour Over
1:16
32 g de café · 500 g de agua
Ideal para este café
Prensa francesa
1:14
36 g de café · 500 g de agua
Cold Brew
1:8
100 g de café · 800 g de agua · 12 h
Prensa manual
1:14
15 g de café · 220 g de agua · 90 s de infusión
Cómo controlamos nuestro café
Analizamos el café verde.
Después lo tostamos.
El café es un producto agrícola y recorre un largo camino antes de llegar a nosotros.
Antes de tostarlo, analizamos el café verde para detectar moho y pesticidas. ¿Preguntas sobre cómo compramos y analizamos el café? Escriba a team@lionrushcoffee.com.
Moho
Analizado
Pesticidas
Analizado
Lo que dice la industria. lo que hay en la taza.
Mito:“El tueste oscuro es café quemado y ya.”
El tueste oscuro es una técnica, no un error. Bien hecho, carameliza los azúcares y lleva el grano más allá del punto en que se descompone la mayor parte del ácido clorogénico: así se logra el cuerpo del que depende el espresso clásico.
Mito:“El buen café es lo que diga la marca en la bolsa.”
La bolsa es un objeto de marketing. El grano que va dentro tiene su propia verdad: variedad, región, altitud, proceso, fecha de tueste. Nosotros publicamos esos datos. La mayoría de las marcas publican un cuento.
Un dato se puede comprobar. Un cuento solo se puede creer.
Mito:“Todo el café es fresco: no se echa a perder.”
El café empieza a perder aromas poco a poco después del tueste. Los estantes del supermercado no imprimen la fecha de tueste porque no les conviene. Nosotros la imprimimos en cada bolsa.
Si una bolsa en su cocina tiene más de dos meses, no está mala; simplemente ya no es tan buena como era.
Mito:“Analizar el café es exagerar.”
El café es un producto agrícola que pasa por fermentación, secado y un largo viaje por mar. El moho y los residuos de pesticidas son posibilidades reales. Por eso analizamos nuestro café verde para detectar ambos antes de tostarlo.
Mito:“Un café de origen único siempre es mejor que un blend.”
El origen único es un tipo de café. El blend es otro. “Mejor” es un juicio que depende de lo que usted busca.
El espresso pide el cuerpo de un grano y la brillantez de otro, mezclados con cuidado; un origen único no logra eso por sí solo. Quienes preparan pour over suelen buscar la claridad de un solo lugar. Problemas distintos, respuestas distintas.
Mito:“La suscripción de café es un truco.”
La suscripción de café es logística. Usted toma café todas las semanas, nosotros tostamos todas las semanas, y las cuentas salen. Nuestra suscripción le ahorra 20% y se envía los lunes con la frecuencia que usted elija. Eso es todo.
Sin productos sorpresa, sin trucos de cobro automático, sin cargos ocultos. Cancele cuando quiera. Es un descuento, no una trampa.
Tostado en Miami. sale el mismo día.
Esa es toda la historia. Sin disfraces. Sin brunch. Sin filtros. Solo café de especialidad, tostado el día en que sale.
Envío gratis desde $30 · 20% de descuento en suscripciones